Puten Jägerschnitzel mit Champignon Rahmsauce

Aus Putenschnitzel kann man ganz einfach Jägerschnitzel machen. Das Gericht aus der österreichischen Küche wird zwar gerne mit Kalbs- oder Schweineschnitzel zubereitet, das Naturschnitzel mit Pilzsauce schmeckte aber genauso gut mit Putenfleisch. Einfach ausprobieren!

Das brauchen Sie

Angaben FÜR 2 PERSONEN:

2 Putenschnitzel (2 Stück)
Salz, Pfeffer
etwas Mehl oder glutenfreies Maismehl zum Bestäuben
Butterschmalz zum Anbraten
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Champignons
ca. 120 ml Gemüsebrühe (So gelingt die Wurzelbrühe) oder Wasser
ca. 120 ml Weißwein
50 ml Rahm
1 EL Crème Fraîche

Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Rahm und laktosefreiem Crème Fraîche.

Glutenfrei

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schnitzel zuerst salzen und dann von beiden Seiten mit Mehl dünn bestäuben. Backofen auf ca. 60°C Ober-/Unterhitze einschalten.

Mild & verwöhnend

Name: Puten Jägerschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: 2 Putenschnitzel (2 Stück); Salz, Pfeffer; etwas Mehl oder glutenfreies Maismehl zum Bestäuben; Butterschmalz zum Anbraten; 1 mittelgroße Zwiebel; 200 g Champignons; ca. 120 ml Gemüsebrühe oder Wasser; ca. 120 ml Weißwein; 50 ml Rahm; 1 EL Crème Fraîche

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In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Schnitzel darin auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten (je nach Dicke des Schnitzels ggf. eine Minute länger). Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller im Backofen warm stellen.

In der Zwischenzeit im Bratensatz Champignons anbraten. Ggf. noch einmal etwas Butterschmalz hinzufügen. Zwiebel kurz mitbraten und alles mit Weißwein und Brühe ablöschen. Sauce ca. 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rahm und Crème Fraîche verfeinern. Schnitzel in die Sauce legen und noch einmal ganz kurz aufkochen lassen. Dazu passt z.B. Reis mit Erbsen. (So gelingt Gemüsereis.).