Die Topfen-Kartoffel-Kroketten werden aus am Vortag vorgekochten Kartoffeln, Magertopfen, Mehl und Ei zubereitet und dann im Butterschmalz herausgebacken. Die Nockerl sind nicht nur eine leckere Beilage zu Fleisch und Geflügel, sie sind gerade für Kinder auch eine super vegetarische Hauptspeise. Wir lieben sie!
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Das brauchst du
Zutaten für 2-4 Personen (je nachdem ob als Beilage oder als Hauptspeise)
- 250 g Kartoffel
- 250 g Magertopfen
- 5 gehäufte EL doppelgriffiges Mehl
- 1 Ei
- 1-2 EL gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Herausbacken
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Topfen, Butterschmalz ist nahezu laktosefrei.
Ovo-lakto-vegetarisch
Bitte beachte dazu unbedingt folgende Hinweise!
Am besten am Vortag (es geht natürlich auch am selben Tag) beginnen: Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser weich kochen (ca. 30 Minuten). Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Ei, dem Topfen und dem Mehl zu einer weichen Masse verkneten. Am besten frische (alternativ getrocknete) Petersilie fein hacken und unter die Masse rühren, mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne nicht zu stark erhitzen. Mit zwei Löffel Nockerl formen und auf beiden Seiten goldgelb herausbacken.
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Kochteam
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Last Update: 01/2026 | © 2026 Inizio e.U.
