Schupfnudeln mit Kraut sind der Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt. Sie schmecken pur, mit Brösel als Beilage oder mit Kraut als Hauptspeise. Auch mit Mohn und Zucker sind die Nudeln aus Kartoffelteig lecker. Das laktosefrei, ovo-(lakto)-vegetarische Rezept schmeckt immer!
Das brauchen Sie
Angaben für 2-4 Personen (je nachdem ob als Beilage oder als Hauptspeise)
- 60 dag Kartoffeln
- 20 dag griffiges Mehl
- 5 dag Weizengrieß
- 1 Ei
- Salz
- Butter, eventuell vorgekochtes Kraut
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Butter.
Ovo-(lakto)-vegetarisch
Auf die Butter zum Schwenken der Nudeln kann auch verzichtet bzw. auf eine pflanzliche Alternative zurückgegriffen werden.
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
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Zubereitung
Kartoffeln weich kochen, heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, etwas Salz und Ei zu einem Teig kneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln erst in das Wasser legen, wenn es wallend kocht. Nun darin ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten). Nudeln aus dem Wasser schöpfen, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten.
Als Beilage: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Nudeln daran anbraten.
Krautnudeln: Krautnudeln: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Nudeln darin anbraten und nach Belieben gedünstetes Kraut untermengen.
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Last Update: 10/2021 | © 2021 Inizio e.U.
