Schupfnudeln mit Kraut sind der Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt. Sie schmecken pur, mit Brösel als Beilage oder mit Kraut als Hauptspeise. Auch mit Mohn und Zucker sind die Nudeln aus Kartoffelteig lecker. Das laktosefrei, ovo-(lakto)-vegetarische Rezept schmeckt immer!

Das brauchen Sie

Angaben für 2-4 Personen (je nachdem ob als Beilage oder als Hauptspeise)

60 dag Kartoffeln
20 dag griffiges Mehl
5 dag Weizengrieß
1 Ei
Salz

Butter, eventuell vorgekochtes Kraut

Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Butter.

Ovo-(lakto)-vegetarisch
Auf die Butter zum Schwenken der Nudeln kann auch verzichtet bzw. auf eine pflanzliche Alternative zurückgegriffen werden.

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Zubereitung

Kartoffeln weich kochen, heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, etwas Salz und Ei zu einem Teig kneten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln erst in das Wasser legen, wenn es wallend kocht. Nun darin ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten). Nudeln aus dem Wasser schöpfen, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten.