Die Alternative zum klassischen Speck/Zwiebel Flammkuchen - entweder lakto-vegetarisch oder zusätzlich mit etwas Speck belegt. Der Grundteig gelingt auch mit glutenfreiem Mehl und der Belag mit laktosefreier Crème Fraîche!
Das brauchen Sie
Grundrezept Flammkuchen (zum Flammkuchengrundrezept)
- 1 Becher Crème Fraîche
- 75 g Bio Feta
- 3 getrocknete Aprikosen klein geschnitten (geht auch mit frischen Marillen - das schmeckt dann etwas fruchtiger und weniger süßlich)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zucchini
- Pinienkerne
- geriebener Parmesan
- ggf. etwas Speck (z.B. Frühstücksspeck)
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche und laktosefreiem Feta. Parmesan ist meist gut verträglich.
Glutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Mehl.
Lakto-vegetarische Abwandlung:
Einfach den Speck weglassen.
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Flammkuchen wie im Grundrezept zubereiten. Ruhen lassen. Backofen auf 245°C vorheizen. Teig anschließend zu einem Rechteck ausziehen oder auswalken.
Feta zerbröseln, mit Crème Fraîche, fein gehackten Aprikosen, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Zucchini in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Creme auf dem Teig verstreichen. Mit Zucchini belegen. Auf die nicht lakto-vegetarische Variante Speck verteilen und mit etwas geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Den Flammkuchen für ca. 8 bis 12 Minuten knusprig backen und sofort servieren. Dazu passt ausgezeichnet selbstgemachtes Würzöl. Dieses einfach auf den frischen Flammkuchen träufeln.
Einfach besser gärtnern!
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Last Update: 10/2021 | © 2021 Inizio e.U.
