Cremesuppen mögen fast alle, dabei kann man sie so einfach und schnell selber machen. Probieren Sie doch unsere Variante mit Zucchini.

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zutaten FÜR 4 PERSONEN:

• ca. 300 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Kartoffel
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe (Ich übergieße als Suppenersatz gerne 1 Zweig Liebstöckel und 1 Zweig Petersilie mit heißem Wasser und lasse es zugedeckt ca.15 bis 30 Minuten ziehen.)
• 250 ml Weißwein
• 125 ml Rahm
• 1 Zweig Liebstöckl
• Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und in Stücke schneiden, in Butter oder Öl kurz anrösten. Zucchini waschen, eventuell grobe Kerne entkernen, würfeln und zusammen mit der geschälten, grob geschnittenen Kartoffeln zugeben. Kurz anbraten.

Anschließend mit Wasser oder Suppe und mit Weißwein ablöschen, würzen, Liebstöckl beigeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

Nun den Rahm zugeben und kurz mitköcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Suppe nicht mehr zu sehr aufkocht. Nun nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Servieren eventuell mit essbaren Blüten dekorieren. Wer mag gibt auch noch einen Esslöffel Sauerrahm hinzu.

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Last Update: 03/2020 | © 2020 Inizio e.U.