Das tolle an der italienischen Küche? Wenige, ursprüngliche Zutaten werden oftmals ganz einfach ohne viel Tamtam verarbeitet. Heraus kommen schnelle Gerichte, bei denen die Zutaten sehr intensiv und gut schmecken. Wichtig dabei: man sollte wirklich hochwertige, sonnengereifte Lebensmittel, am besten vom Bauern oder aus dem eigenen Garten, verwenden. Ein leckeres, simples Rezept ist die Pasta mit Zucchini und grünen Bohnen.

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Zutaten: 2-4 Personen

• 280 g Penne
• 2 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße oder 2 kleine Zucchini
• 240 g Bohnen (Tiefkühlbohnen oder frisch)
• 3 EL Olivenöl
• 16 Cocktailtomaten
• frischer Basilikum oder Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Parmesan zum bestreuen

Zwiebel schälen und in Ringe bzw. Streifen schneiden. Zucchini gut waschen. In Scheiben schneiden, diese vierteln oder sechsteln, je nach Größe der Zucchini. Bohnen gegebenenfalls waschen, putzen (bzw. Tiefkühlbohnen verwenden) und halbieren. Ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser vorkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abtropfen lassen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel kurz anrösten. Zucchini und Bohnen hinzufügen und auf niedriger bis mittlerer Flamme Gemüse braten lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen (meist ca. 8 bis 10 Minuten). Währenddessen Cocktailtomaten halbieren und Parmesan reiben. Penne abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Tomaten ebenfalls dazugeben. Noch eine Minute köcheln lassen und heiß servieren. Mit Parmesan und frischem Basilikum (wer lieber mag kann auch Petersilie oder beides verwenden) bestreuen.

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Last Update: 07/2022 | © 2022 Inizio e.U.