Zopfbrot backen geht ganz einfach. Rühren, kneten und Formen können schon die Kleinen. Aus dem Teig kann man ganz klassisch einen Zopf, aber auch Küken oder Hasen formen.

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Für 1 Zopf oder vier hasen (bzw. Küken)

• 500 g Zopfmehl
• 240 ml warme Milch (ca. 40°C) – davon 2 EL zum Anrühren der Hefe
• 1 Prise Salz
• 42 g Hefe
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei zum Bestreichen

Mehl, Zucker und Salz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde machen. Hefe einbröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und mit 2 EL warmer Milch etwas verrühren. Butter in einer kleinen Pfanne oder einem Topf vorsichtig schmelzen und restliche warme Milch dazugeben. Wenn die Hefe beginnt, Bläschen zu werfen, mit dem Knethaken des Handmixers zu rühren beginnen. Dabei „Butter/Milch“ beifügen. Ca. 7 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ist der Teig zu fest, etwas Milch beifügen, ist er zu flüssig, etwas Mehl untermengen. Teig vom Schüsselrand lösen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Wenn sich der Teig ca. verdoppelt hat, auf einer sauberen, eventuell leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Nach Belieben einen Zopf, Brötchen, Hasen oder Küken formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Hier finden Sie drei Ideen/Vorlagen zum Formen.

Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zopf mit zerklopftem Ei bestreichen unc ca. 20 Minuten backen, bis er schön Farbe annimmt. Aus dem Backrohr nehmen, mit einem Küchentuch zudecken und abkühlen lassen.

Das Zopfbrot kann man übrigens sehr gut eingefrieren.

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Last Update: 04/2020 | © 2020 Inizio e.U.