Das WOK-Gemüse wird nur kurz angebraten und weichgedünstet. So behält es seine wertvollen Inhaltstoffe - lecker und gesund! Das Rezept ist laktose- und glutenfrei.
Das brauchen Sie
zutaten:
- 200 g Tiefkühlsproßenkohl
- 100 g Tiefkühlblumenkohl
- 150 g Knollensellerie
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 kleine Chilischote
- 150 g Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1/8 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Sherry
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Weißweinessig
- 1,5 EL Ahornsirup
- 1 EL Speisestärke
- 60 g Walnusskerne
- 480 g Hühnerbrustfilet
- Petersilie zum Bestreuen
- Salz, Pfeffer
Laktosefrei
Glutenfrei
Stärke ohne Angabe des Ausgangslebensmittels gilt als glutenfrei (meist ist das Ausgangsmaterial Mais oder Kartoffel).
Vegetarische Abwandlung:
Wer auf das Huhn verzichten möchte, sollte die doppelte Menge Sproßenkohl, Blumenkohl, Knollensellerie, Karotten und Paprika verwenden.
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Den Tiefkühlsprossenkohl zuasammen mit dem Blumenkohl ca. 5 Minuten in heißem Salzwasser kochen. Anschließend Köhlchen halbieren.
Hühnerbrust mit kaltem Wasser waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Mit einem Esslöfel Sojasauce etwas ziehen lassen. Ingwer, Chili und Zwiebel fein schneiden. Knollensellerie und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen, Lauch in Ringe schneiden.
Sherry, Weißweinessig, 5 EL Sojasauce, Ahornsirup und Speisestärke gut verrühren.
Nun die Walnusskerne im WOK mit wenig Öl (z.B. Sonnenblumenöl) anbraten. Aus dem WOK nehmen. Fleisch ebenfalls in wenig Öl von allen Seiten scharf anbraten und ebenfalls wieder aus dem WOK nehmen. Wieder etwas Öl in den WOK geben und Ingwer, Chili, Zwiebel, Sellerie und Karotten scharf anbraten, Lauch, Paprika und Sprossenkohl dazugeben. Mit Gemüsebrühe und der Sauce ablöschen. Zugedeckt ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Walnusskerne und fein geschnittene Petersilie wieder dazugeben, kurz aufkochen und heiß servieren.
Dazu passt Reis.
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Last Update: 11/2019 | © 2019 Inizio e.U.
