Liebt ihr auch den frischen Geschmack der Topfen-Sahne-Torte? Hier findet Ihr das absolut beste Rezept für die Creme. Dazu kann man supe Pfirische, Erdbeeren, Mandarinen, Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren. Eine unserer Lieblingstorten!

Das brauchen Sie

ANGABEN für 1 TORTE

500 g Magertopfen
250 g Schlagrahm
180 g Natur Joghurt
150 g Kristallzucker
2 Vanilleschoten
1 große Zitrone
10 Blatt Gelatine
2 EL Stroh Rum
1/2 Biskuitboden
Früchte nach persönlichem Geschmack

Zubereitung

Biskuitkuchen nach Anleitung backen. Halbieren. Kuchenring gut um den halben Boden spannen. Die Creme ist am Anfang noch sehr flüssig und würde über den Kuchenrand rinnen. Sahne steif schlagen. Topfen, Natur Joghurt, Kristallzucker, Mark der Vanilleschoten und Saft der Zitrone (wenn es kleine Zitronen mit wenig Saft sind, 1,5 Zitronen verwenden) gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dabei 2 der verwendeten Esslöffel Wasser durch den Rum ersetzen. Bei meiner Gelatine verwende ich 8 EL Wasser und 2 EL Rum. Nun Gelatine über dem Wasserdampf erwärmen, bis sie flüssig ist. 2 EL der Topfencreme rasch unterrühren und sofort die Gelatine unter die Topfencreme rühren. Ich verwende dazu einen Mixer. Geht man dabei zu langsam vor, geliert die Gelatine im Einrühren und es entstehen Klümpchen. Zum Schluss geschlagene Sahne unterheben.

Nach Belieben Biskuitboden ca. 1 cm dick mit Früchten, z.B. Pfirschen, Himbeeren, Erdbeeren,... belegen und die Topfenmasse darübergießen. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen. Vorsichtig den Spannring entfernen. Er löst sich normalerweise sehr gut und die Creme ist schön fest. Torte nach Belieben mit geschlagener Sahne, Krokant, Schokostreusel, Obst,... verzieren.

Variante:
Wer mag kann die Früchte auch direkt unter die Topfenmasse heben. Das funktioniert recht gut, man sollte dann aber darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Ich bevorzuge es, die Früchte auf den Kuchen zu legen.Z um einen, weil sie so gleichmäßig verteilt sind und zum anderen, weil der Geschmack von Früchten und Topfencreme dann unverfälschter zur Geltung kommt.

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