Bruschetta mit Tomaten schmecken sehr lecker, gelingen immer und können auch gut vorbereitet werden. Toll in der Grillsaison, als Antipasti oder als leichtes Abendessen.

Zutaten:

• 4 Fleischtomaten
• 1 EL schwarze Oliven
• 1 EL Kapern
• 2-3 Knoblauchzehen
• 7 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Basilikum
• 1 Zweig Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 Vollkorn-Baguette

Tomaten gut waschen, vierteln, Strunk entfernen. Wer mag entfernt auch die Kerne, ich verwenden die ganze Tomate. Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch pellen, würfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Oliven halbieren bzw. vierteln, Kapern halbieren.

Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit 2 feingehackten Knoblauchzehen beidseitig einreiben. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin beidseitig 2-3 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen. Auf einem Teller etwas abkühlen lassen.

Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit Tomaten, Oliven, Kapern und dem restlichen Knoblauch vermengen. Gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Die Bruschetta nun mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Man kann sie auch gut länger stehen lassen, denn Sie schmecken besonders gut, wenn sich das Brot gut mit der Marinade vollsaugt. Kurz vor dem Servieren mit einem Blatt Basilikum und wer mag mit essbaren Blüten garnieren.

Tipp: Am besten schmecken Bruschetta mit eigenen Tomaten bzw. mit regionalen Tomaten vom Bauern. Selbstverständlich können auch verschiedene Tomatensorten verwendet werden. Schön sind z.B. auch Schokotomaten.

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Last Update: 08/2020 | © 2020 Inizio e.U.