
Die einen mögen ihn, die anderen nicht so: Sprossenkohl. Er schmeckt als Salat oder gekocht als Gemüse und lässt sich zudem auch ganz einfach einfrieren. Der früher für den Rosenkohl typische bittere Geschmack wurde weitgehend weggezüchtet, dadurch ist das Gemüse auch bei einer breiten Öffentlichkeit beliebt geworden. Wie auch bei anderen Kohlsorten wird dem Sprossenkohl aufgrund seiner Inhaltsstoffe eine gesundheitliche Wirkung zugeschrieben.
Das brauchen Sie
Zutaten: 2-4 Personen
- 250 - 300 g Sprossenkohl (tiefgefroren)
- 30 ml Olivenöl
- 30 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Mayonnaise
- 4 EL Kürbiskerne (ungesalzen)
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Laktosefrei
Glutenfrei
Ovo-vegetarisch
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Für das Dressing Öl, Wasser, Zitronensaft und Mayonnaise gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Kürbiskerne mit etwas Salz anrösten, bis sie Farbe bekommen. Achtung: sie werden schnell schwarz! Kerne etwas auskühlen lassen.
Den tiefgefrorenen Sprossenkohl nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (meist ca. 8 bis 12 Minuten). Natürlich kann man auch frischen Sprossenkohl verwenden. Dafür die äußeren Blätter entfernen, waschen, abtropfen lassen und den Strunk ggf. kürzen. Ebenfalls bissfest kochen. Anschließend ca. 1 Minute unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit dem Dressing und den Kürbiskernen vermengen und lauwarm servieren. Der Salat schmeckt auch kalt.
Sprossenkohlsalat passt gut zu Braten oder Geflügel, kann aber auch gut zu Fisch serviert werden.
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Kochteam
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