Shakshuka ist Nationalgericht der nordafrikanischen (Tunesien, Algerien, Ägypten) und israelischen Küche und wird dort zum Frühstück oder Abendessen serviert. In eine dicklich eingekochte Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebel werden Eier geschlagen und zugedeckt pochiert. Wir lieben Shakshuka als vegetarische Abwechslung, die mit ihren orientalischen Gewürzen und echtem Fladenbrot ein wenig das Fernweh nach südlichen Ländern stillt.

Das brauchen Sie

Zutaten: (ca. 2-4 Personen, je nach appetit)

3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 rote Paprika
5 Tomaten
300 g Kichererbsen aus der Dose
50 g Feta
4 Eier
1 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Kurkuma
1 Priese Safran
1/2 kleine Chili (scharf)
Salz, Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie
große Pfanne mit Deckel

Laktosefreie Abwandlung
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Feta. Feta ist in kleinen Mengen aber oft auch gut verträglich.

Glutenfrei

Ovo-lakto-vegetarisch

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Gönn dir etwas!

Name: vegetarisches Pfannengericht
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 rote Paprika; 5 Tomaten; 300 g Kichererbsen aus der Dose; 50 g Feta; 4 Eier; 1 EL Tomatenmark; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver Edelsüß; 1 TL Kurkuma; 1 Priese Safran; 1/2 kleine Chili (scharf); Salz, Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und Paprika würfelig schneiden. Chili fein schneiden (wer es nicht allzu scharf mag, sollte die Kerne unbedingt entfernen). Tomaten mit kochendem heißen Wasser übergießen, kalt abschrecken, schälen und ebenfalls würfelig schneiden, Saft dabei mitauffangen. Auch Feta in Würfel schneiden. Petersilie kalt abspülen, trockenschütteln und grob hacken.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen. Tomatenmarken dazugeben. Gewürze ebenfalls beifügen und kurz mit anrösten. Die Tomaten mit Saft sowie die abgetropften Kichererbsen nun ebenfalls dazugeben und Sauce zugedeckt auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce darf dabei blubbernd kochen.

Nun mit einem Löffel nacheinander vier Mulden drücken und jeweils ein Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Feta über die Sauce streuen. Shakshuka nun mit halb geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dazu einfach einen Kochlöffel unter den Deckel klemmen. Wenn das Eiweiß sichtbar gestockt ist, ist das Shakshuka fertig. Mit Petersilie bestreut servieren.

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