Schweinfilet mit Brät gefüllt und mit Ananas garniert ist die Alternative zum klassischen Festagsbraten. Laktose- und glutenfrei.
Das brauchen Sie
Zutaten: 4 Personen
- 1 Schweinefilet
- Salz, Pfeffer
- 1 Paar rote Bratwürste oder eine Portion Brät
- 1 TL gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Majoran, Schnittlauch,…)
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- 4 bis 5 Scheiben Ananas
- 10 bis 12 Nelken
- 1/2 TL Zucker
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Gemüsebrühe
Laktosefrei
Glutenfrei
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Das Schweinefilet eventuell von Sehnen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer ringsum würzen und der Länge nach bis auf einen cm einschneiden. Die Bratwurstmasse aus den Würsten drücken (oder fertiges Brät verwenden), mit den fein gehackten Kräutern vermischen in das Schweinefilet damit füllen. Holzspießchen quer durch das Fleisch stecken, damit es beim Braten zusammenhält. Mit etwas Senf bestreichen. Ananas mit Nelken spicken.
Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch mit der Fülle nach oben darin scharf anbraten. Ananas um das Fleisch legen und mit wenig Zucker bestreuen und ins Backrohr geben. Fleisch mehrmals mit etwas Weißwein und Gemüsebrühe übergießen. Nach ca. 25 bis 30 Minuten Fleisch aus dem Bräter nehmen. Soße ggf. noch einmal mit etwas Gemüsebrühe strecken und nachwürzen. Fleisch vorsichtig in Scheiben schneiden und mit Ananas garnieren. Dazu passt Reis oder Kartoffelstampf und Salat.
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Last Update: 01/2020 | © 2020 Inizio e.U.
