Muffins sind beliebt bei Klein und Groß und sind perfekt für Geburtstagspartys, zum Nachmittags-Kaffee, zum Treffen mit Freundinnen oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Unser Rezept für Schokomuffins mit Schokostückchen ist ganz einfach, die Muffins werden wunderbar fluffig, luftig, saftig und haben mit den Schokostückchen das gewisse Etwas. Es gehört zu unseren Lieblingsrezepten!
Das brauchst du
Angaben für ca. 36 kleine bzw. 24 große Muffins
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 240 Schokolade (z.B. Kochschokolade)
- 170 g Crème Fraîche (das macht die Muffins etwas würziger) oder Naturjoghurt
- 500 g Kuchenmehl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Butter und laktosefreiem Crème Fraîche. Kochschokolade ist meist laktosefrei.
Ovo-lakto-vegetarisch
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schokolade mit einem großen scharfen Messer in kleine Stücke hacken. Dabei entstehen Schokostückchen und Schokospäne. Die Schokolade sollte dabei nicht zu warm sein. Ggf. deshalb vorher kurz in den Kühlschrank legen. Butter schaumig rühren. Zucker untermixen. Anschließend Eier und Crème Fraîche untermixen. Mit dem Crème Fraîche werden die Muffins etwas würziger, mit Naturjoghurt schmecken sie etwas leichter. Mehl gut mit dem Backpulver vermengen. Mit einem Schneebesen abwechselnd Schokostückchen und Mehl unter die Masse heben. In Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis sie oben Risse bekommen und etwas Farbe annehmen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins schmecken warm und abgekühlt sehr lecker.
TIPP: Natürlich kann man auch gekaufte Schokostückchen verwenden. Hackt man die Schokolade aber selber, entsteht eine leckere Mischung aus verschieden großen Stückchen und Spänen, die sich mit dem Teig gut vermischen.
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Kochteam
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