Rote Rüben Salat (Randig) liefert eine Menge Vitamine. Durch den Kümmel bekommt er einen interessanten Geschmack, ansonsten kommt er ganz ohne Öl aus und ist damit besonders kalorienarm. Das Rezept stammt noch von meiner Oma.
Das brauchen Sie
Zutaten: 4 Personen
- 500 g frische Rote Rüben
oder fertig gekochte, geschälte Rote Rüben aus dem Kühlregal - 4 EL Weißweinessig
- 1 gestrichener TL Kümmel
- 1 gestrichener TL Zucker
- Salz
Zubereitung
Frische Rote Rüben gut waschen und in Salzwasser ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Rüben schälen und in feine Scheiben schneiden. Alternativ kann man auch einen Gemüsehobel verwenden.
(Hinweis: Rote Rüben färben stark ab. Ich verwende deshalb Einweghandschuhe und einen Prozellanteller als Schneideunterlage. Ein Holzschneidebrett verfärbt sich sehr stark.)
Für den Rote-Rüben-Salat kann man auch fertig gegarte, geschälte Rote Rüben aus dem Supermarkt kaufen. Diese muss man nur noch in feine Scheiben schneiden.
Rote Beete mit Essig, Kümmel und Zucker gut vermengen und mit Salz abschmecken. Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Meine Oma hat ihn sogar 24 Stunden kalt gestellt.
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Last Update: 03/2021 | © 2021 Inizio e.U.
