So schmeckt der Sommer! Ab Juni blühen die Duftrosen. Jetzt ist die Zeit, um leckeren Rosenblütensirup einzukochen. Das geht ganz einfach. Erfahren Sie hier, was Sie dabei beachten sollten.

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zutaten:

• 6 Handvoll Rosenblütenblätter (ca. 100 bis 120 g)
• 750 ml Wasser
• 750 g Zucker
• 30 g Zitronensäure

VORARBEITUNG
Rosenblütenblätter auf einem Küchentuch ausbreiten und gut auf Käferchen untersuchen. Blütenblätter abzupfen. In vielen Beiträgen wird gepostet, dass das weiße bzw. leicht grüne Ende der Blätter abgeschnitten werden muss, weil es den Sirup bitter machen würde. Bei keiner unserer 12 verschiedenen Rosen (historische Rosen und moderne Rosen) ist das wirklich notwendig. Wir haben geschmacklich keinen Unterschied bemerkt. Kosten Sie, wenn Sie unsicher sind, ggf. ein Blütenblatt und testen Sie, ob es bitter schmeckt.

ANSATZ
Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, Zitronensäure dazugeben. Lösung etwas abkühlen lassen. Abgezupfte Blütenblätter in ein entsprechend großes Rexglas geben mit der Lösung übergießen. Für ca. zwei Tage verschlossen ziehen lassen. Das Gemisch von Zeit zu Zeit durchschütteln. Abseihen und in gereinigte Flaschen füllen. Gut verschlossen im Kühlschrank oder im kühlen Keller gelagert hält sich der Sirup den ganzen Sommer lang.

Hinweis zur Auswahl der Rosenblüten
Im Prinzip kann man den Rosenblütensirup mit allen duftenden Rosenblüten ausprobieren. WICHTIG: die Rosen müssen selbstverständlich ungespritzt und Laus-frei sein. Meiden Sie nach Möglichkeit auch Rosen, die an einer stark befahrenen Straße wachsen.

Historische Rosen wie die Rose de Resht oder die Felicité Parmetier haben einen besonders intensiven Geschmack aber auch moderne Rosen wie die Rose Westerland kann man sehr gut verwenden.
ES GILT: Je stärker der Duft, desto stärker ist meist auch der Geschmack (diese Regel gilt nicht immer). Außerdem: je dunkler bzw. röter, desto intensiver die Farbe des Sirups.

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Tipp zum Reinigen von Aufbewahrungsgläser und Flaschen

Flasche gründlich mit heißem Wasser spülen und anschließend im Backrohr bei ca. 110° mindestens 30 Minuten trocknen lassen. Wer die Flasche garantiert keimfrei bekommen möchte, sollte sie 60 Minuten bei 180° im Backrohr trocknen lassen.

Rosenblütensirup mit Mineralwasser gespritzt ergibt einen leckeren Durstlöscher. Mit Prosecco wird daraus ein toller Drink. Der Sirup hat ein fein süßliches Aroma und sollte nicht mit zuviel verschiedenen Geschmacksrichtungen gemischt werden, damit dieser Geschmack nicht zu sehr überdeckt wird. Das sollte man beim Mixen von Cocktails mit Rosenblütensirup unbedingt beachten!

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Last Update: 06/2021 | © 2021 Inizio e.U.