Dass der durchschnittliche Europäer zuviel Fleisch isst, wissen wir. Dass rotes Fleisch von z.B. Rind nicht so gesund wie Pute und Fisch sein soll, wissen wir auch. Und trotzdem: Wir finden manchmal darf es auch einfach herzhaft-kräftig schmeckendes Rind sein. Für uns gilt: Hauptsache selbstgekocht und kein Fertigprodukt. Und mal ehrlich, hat es bei Großmama nicht immer geschmeckt? Probieren Sie doch dieses Rezept:
Das brauchen Sie
Angaben FÜR 4 PERSONEN:
- 4 groß geschnittenen Scheiben aus der Rinderkeule (vom Fleischer gleich für Rindsrouladen schneiden lassen)
- 4 Stück Essiggurken süß-sauer
- 1 Ei
- ca. 15 dag Frühstücksspeck
- etwas Bergkäse (bzw. würziger Käse) am Stück
- 1 kleine Zwiebel
- 1/8 Liter Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Feta. Bergkäse ist in vielen Fällen gut verträglich. Ansonsten gibt es auch noch verträglichere Alternativen.
Glutenfrei
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Ei hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Essiggurken längs in Scheiben schneiden. Vom Käse dünne Stücke abschneiden.
Fleisch auf beiden Seiten salzen und pfeffern und wie abgebildet mit Speck belegen.
Nun ca. 1/3 des Rindfleischstückes mit Essiggurkenscheiben, Ei und Käse belegen.
Rollen Sie nun das Fleisch von der belegten Seite aus fest ein.
Mit einem Zahnstocher fixieren.
Fleisch nun in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebel grob schneiden und kurz mitdünsten, bis sie Farbe annehmen. Rindsrouladen ohne die Zwiebel in eine feuerfeste Form geben und im Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten ohne Abdeckung fertig garen. Währendessen Zwiebel mit der Fleischbrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor dem Garende zu den Rindsrouladen geben.
Dazu passen z.B. Bandnudeln, Karotten- und Bohnengemüse.
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