Papa Nudeln


Spaghetti einmal anders

Spaghetti nach Papas Art

Papa Nudeln waren ursprünglich eine Art Resteverwertung. Das Rezept ist aber immer so gut angekommen, dass daraus ein fixer Bestandteil auf unserem Küchenzettel geworden ist.


Das brauchen Sie

ANGABEN für 4 Personen:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Maiskeimöl
  • 2 EL schwarze Oliven
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 50 g Prosciutto crudo, leicht durchzogen
  • 2 Stk. Tomaten oder 6 Cocktailtomaten
  • 1 Dose Tomatendose: geschälte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Oregano, am besten frisch
  • 1 EL Basilikum, am besten frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 450 g Spaghetti
  • 1/8 l Rotwein - Chianti oder Zweigelt
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Parmesan
  • 2 EL Sahne
  • Optional: Chilli


laktosefreies RezeptLaktosefrei
Parmesan ist meist gut verträglich.


glutenfreies RezeptGlutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreien Spaghetti.


Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!


Spaghetti nach Papas Art

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. 2 Stück Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Stücke hacken oder schneiden. Prosciutto crudo fein würfelig schneiden, Tomaten klein würfeln, Oliven halbieren.

Parallel Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Ich benutze in der Regel dünne Spaghettinudeln, Nr. 3 oder Penne.

Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch leicht bräunen (ca. 4 Mintuen dünsten), den Prosciutto dazu geben und kurz anbraten, Oliven und Tomatenmark beimengen, gut umrühren und etwas Rotwein dazugeben.

Spaghetti nach Papas Art

Spaghetti nach Papas Art

Spaghetti nach Papas Art

Spaghetti nach Papas Art

Kurz aufkochen lassen und die gewürfelten Tomaten beimengen, kurz anbraten, geschälte Tomaten (so schälen Sie ganz einfach Tomaten selber) dazugeben, etwas Gemüsebrühe dazu, mit Deckel Topf halb abdecken, zurückschalten und (ca. 10 Minuten) köcheln lassen, damit der Sugo eindickt. Mit etwas Rotwein und Gemüsebrühe abschmecken, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Danach Parmesan, Rest Rotwein und Sahne dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti nach Papas Art

In der Zwischenzeit die Nudeln abseien und kalt abschrecken. Im Topf Olivenöl erwärmen und 1 geviertelte Knoblauchzehe kurz anbraten, dann Kochplatte abschalten und Nudeln im Öl schwenken. Topf mit Nudeln vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Sugo evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Spaghetti auf einem Teller anrichten, den Sugo darüber geben und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.

Zum Essen passt perfekt ein grüner Salat mit Rotweinessig und Olivenöl, geviertelten Cocktailtomaten, frischem Oregano und etwas Parmesan. Viel Spaß beim Nachkochen.

Spaghetti nach Papas Art

Spaghetti nach Papas Art

Mamas Tipp bei einer sich anbahnenden Erkältung

Dieses alte Hausrezept funktioniert mit dem Naturöl KRAFTSTOFF besonders gut.

Anwendung:

Am Abend Brust und Rücken dick mit dem Körperöl einreiben.

Ein dünnes Baumwolltuch auflegen und ein altes T-Shirt darüber anziehen. Das Tuch kann einige Tage verwendet werden, bevor es gewaschen werden sollte.

Zusätzlich kann noch kurz eine nicht heiße Wärmflasche aufgelegt werden.

ACHTUNG: Bei starken Erkältungen kann es in Folge zu Abhusten kommen. Dieser Effekt ist gewünscht, da sich der Schleim löst und abtransportiert wird und das Atmen danach wieder leichter fällt.

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Last Update: 02/2020 | © 2020 Inizio e.U.

 

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