Selbstgemachte Sirupe gehören bei mir im Frühling und Sommer einfach dazu. Der Zitronenmelisse-Sirup ist dabei ein Klassiker. Er schmeckt ausgezeichnet mit Mineralwasser, Sekt oder als Hugo. Mit ein paar Blüten und frischen Beeren dekoriert macht der Apéro richtig was her. Auch zum Verfeinern von Desserts kann Melissensirup super verwendet werden.

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zutaten:

• 1 große, gut gehäufte Hand voll Zitronenmelisse Blätter
• 1 Zitrone
• 1 l Wasser
• 800 g Zucker
• 7 gestrichene TL Zitronensäure

Wasser und Zucker aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Das Wasser in ein entsprechend großes, verschließbares Drahtbügelglas geben und die Melisse, die halbierte Zitrone und die Zitronensäure beimengen. Für ca. zwei Tage verschlossen ziehen lassen. Abseihen und in gereinigte Flaschen füllen. Im Kühlschrank oder im kühlen Keller gelagert hält sich der Sirup den ganzen Sommer lang.

HINWEIS: Durch das Waschen verliert die Melisse ihr Aroma. Am besten man sammelt deshalb nur saubere Zitronenmelisse Blätter, sodass diese möglichst nur ganz kurz mit Wasser abgespült werden müssen.

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Tipp zum Reinigen von Aufbewahrungsgläser und Flaschen

Flasche gründlich mit heißem Wasser spülen und anschließend im Backrohr bei ca. 110° mindestens 30 Minuten trocknen lassen. Wer die Flasche garantiert keimfrei bekommen möchte, sollte sie 60 Minuten bei 180° im Backrohr trocknen lassen.

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Last Update: 04/2021 | © 2021 Inizio e.U.