Marillenknödel sind eine klassische österreichische Mehlspeise. Schon als Kinder liebten wir die Knödel mit dem luftigen Teig und der fruchtigen Marille. Finde hier das Original Topfenteig Rezept meiner Mama und Tipps für das perfekte Gelingen der Knödel.

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ANGABEN für 6-8 KNÖDEL

• 20 g Butter
• 2 Esslöffel Gries
• 5-6 Esslöffel griffiges Mehl
• 1 Ei
• 250 g Magertopfen
• eine Prise Salz
  
  
• 6-8 Marillen (oder Zwetschken)
• 6-8 Stück Würfelzucker
• etwas Strohrum
  
  
• 30 g Butter
• 50 g Mandelblättchen gehobelt und blanchiert
• 4-6 EL Semmelbrösel

Butter, Gries, Mehl, Ei, Magertopfen und Salz gut verrühren. Teig ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In einen kleinen Teller 1-2 EL Rum geben. Würfelzucker darin tränken, bis sie sich vollgesaugt haben. Nun die Marillen halbieren und entsteinen, mit einem getränkten Würfelzucker füllen, wieder schließen und mit Teig ummanteln. Dazu die Hände am besten mit kaltem Wasser befeuchten, ein Stück Teig zu einem flachen Kreis formen, die Marille in die Mitte setzen und den Teig Schritt für Schritt um die Marille drücken. In kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Mandelblättchen darin etwas bräunen und Brotbrösel dazugeben. Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne mit Brösel wenden.

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Last Update: 05/2022 | © 2022 Inizio e.U.