Wer Mangold liebt sollte diese kroatische Nationalspeise unbedingt probieren: Soparnik. Der Mangold-Kuchen besteht aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Öl, Essig und Salz und wird mit reichlich Mangold, Petersilie und Zwiebel gefüllt. Wie so oft in der mediterranen Küchen darf natürlich auch Knoblauch nicht fehlen. Soparnik ist auch eine tolle Idee, für alle die eine vegane Hauptspeise suchen.

Das brauchen Sie

Zutaten: Für einen Mangold-Kuchen (ca. 2-4 Personen, je nach appetit)

400 g Weizenmehl
200 ml Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
1-2 TL Salz
500 g Mangold
5 Stängel glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
etwas abgeriebene Zitronenschale (Zitrone unbehandelt)

Laktosefrei

Vegan

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Gönn dir etwas!

Name: vegetarischer pikanter Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Cuisine: Kroation
Ingredients: 400 g Mehl; 200 ml Wasser; 4 EL Olivenöl; 1 TL Apfelessig; 1-2 TL Salz; 500 g Mangold; 5 Stängel glatte Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; etwas abgeriebene Zitronenschale (Zitrone unbehandelt)

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Zubereitung

Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl und Essig zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig bröselig, etwas Wasser hinzufügen, klebt er, hilft etwas Mehl. Mit etwas Olivenöl bepinseln und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Soparnik Teigkugel eingewickelt ruhen lassen

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Mangold waschen, weißen Strunk entfernen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Petersilie kalt abspülen, abtropfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Mangold, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte des Teiges auswalken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Mit der Mangoldmischung belegen, dabei 2-3 cm Rand frei lassen. Die zweite Teighälfte auswalken und über den ersten Teig legen. An den Rändern etwas einschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Ca. 25 Minuten backen, bis der Mangoldkuchen Farbe bekommt.

In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken mit Olivenöl und Zitronenschale vermischen. Den fertig gebackenen Mangoldkuchen mit dem Öl bepinseln und warm servieren. Dazu passen in Olivenöl kurz angebratene Tomatenviertel und Oliven sowie grüner Salat.