Lauch hat bei uns das ganze Jahr über Saison. Gehen die Temperaturen nicht zu stark unter Null, kann man ihn bis in den Winter hinein ernten. Gerade in der kühleren Jahreszeit lieben wir lauch mit einer einfachen Bechamelsauce. So schmeckt er besonders schön cremig. Finde hier die Schritt für Schritt Anleitung.

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Zutaten: 2 - 4 Personen (Menge variiert, je nachdem, was dazu gereicht wird)

• 1 - 2 Stangen Lauch (je nach Länge)
• 2 EL Butter
• 2-3 EL Mehl
• 250 ml Milch
• Salz, Muskatnuss
• Saft einer halben Zitrone
• 50 ml süße Sahne

Lauch waschen, die äußeren, dunklen Blätter entfernen und in ca. 1 bis 2 cm dicke Ringe schneiden. Die Ringe nochmals in etwas Wasser einweichen. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen, das Mehl darf dabei nicht zu braun werden, sondern nur leicht Farbe annehmen. Mit etwas Milch ablöschen. Dann nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder sorgfältig glatt rühren. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen und solange köcheln lassen, bis das Bechamel eindickt. Das geht in der Regel ganz schnell. Nun den Lauch unterrühren und Gemüse nur noch auf niedriger Flamme warm halten. Noch mit etwas Sahne verfeinern und ggf. noch einmal nachwürzen.

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Last Update: 10/2025 | © 2025 Inizio e.U.