Zum Herbst gehören Rezepte mit Kürbis einfach dazu. Dieses schnelle Pfannengericht mit Kürbis uns Hühnerfilet ist in 45 Minuten fertig und schmeckt dabei super lecker!
Das brauchst du
zutaten FÜR CA. 4 PERSONEN:
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 500 g Hühnerfilet
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkumapulver
- 240 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 80 ml Weißwein oder Wasser
- 1 rote Paprika
- 2 EL Crème Fraîche
- 80 ml Rahm
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- etwas frische Chili oder Chilipaste
- etwas frische Petersilie
- Beilage nach Wahl, z.B. Reis, Bulgur oder Bandnudeln
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Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Rahm und laktosefreier Butter.
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Zubereitung
Hokkaido Kürbis in Würfel (mundgerechte Stücke), Huhn kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfelig schneiden. Das Huhn mit ganz fein geschnittener Chili (alternativ: Chilipaste) und Salz einreiben.
In einer Pfanne ca. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin auf allen Seite anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Noch einmal etwas Butterschmalz hineingeben und Kürbis darin einige Minuten anbraten. Zwiebel mitrösten. Auch Tomatenmark und Kurkuma beifügen. Kurz unter Rühren weiterbraten, dann mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen (alternativ mit Wasser). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen Paprika würfelig schneiden, Petersilie kalt abspülen, trockenschütteln und grob hacken. Als Beilage z.B. Reis kochen. Alternativ passen auch Bulgur oder Bandnudeln zum Gericht.
Wenn der Kürbis bissfest ist, Paprika hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen. Crème Fraîche und Rahm unterrühren, Fleisch wieder beifügen und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat noch einmal abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit der Beilage servieren.
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Kochteam
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