Du bist auf der Suche nach einem leichten, frischen Mittag- oder Abendessen? Die mit Frischkäse und frischen Kräutern gefüllte Hühnerbrust wird dadurch wunderbar saftig und beleibt innen zart und außen leicht knusprig. Dazu passen Nudeln, Frühlingsgemüse und ein leckerer Salat.
Das brauchst du
Angaben FÜR 4 Portionen:
- 4 Hühnerbrust-Filets
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL fein geschnittene Kräuter (z.B. Vogelmiere, Giersch, Löwenzahn, Thymian, Petersilie,…)
- 1 TL Senf
- 40 g Kochschinken
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Anbraten
- etwas Butter
Glutenfrei
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Kräuter mit kaltem Wasser abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauchzehen schälen, halbieren und eine Hälfte ebenfalls fein hacken. Kochschinken fein würfelig schneiden. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Olivenöl, Senf, Kräutern, Schinken und dem gehackten Knoblauch vermengen sowie mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Hühnerbrüste mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer je eine Tasche längs in jede Brust schneiden. Darauf achten, dass man sie nicht komplett durchschneidet. Brüste nun mit je einem Viertel der Maße füllen und wieder zuklappen. Mit mehreren Zahnstochern Brust wie abgebildet zusammenstecken. Ein Küchengarn nun wie dargestellt kreuzweise um die Zahnstocher binden. Dazu das Garn in der Mitte zusammenlegen und um den ersten Zahnstocher führen. Garn überkreuzen. Lege es um den zweiten Zahnstocher und überkreuze es wieder. Ziehe es dabei ruhig fest an. Bei den restlichen Zahnstochern gleich vorgehen. Am Schluss das Garn fest um den letzten Zahnstocher wickeln und verknoten.
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Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brüste außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die halben Knoblauchzehen dazugeben und Hühnerbrüste darin scharf anbraten. In eine ofenfeste Form geben und ca. 0,5 bis 1cm hoch mit Wasser auffüllen. Im Backofen 30 Minuten fertig garen. Kurz vor Ende der Garzeit Butterflöckchen auf die Brüste geben und den Backofen auf Grill umschalten, bis die Brüste oben schön Farbe annehmen.
Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln sowie Salat.
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