Eine kräftige Hühnerbrühe ist nicht nur lecker, sie ist auch gesund. Vor allem bei Erkältungskrankheiten oder Schwächesymptomen ist die klassische Hühnersuppe perfekt zur Stärkung geeignet. Dabei muss man nicht immer ein ganzes Suppenhuhn verwenden. Wir verwenden in unserem Rezept Hühnerkeulen und können so auch ganz einfach eine kleinere Portion Hühnersuppe einkochen. Wie das geht erfahrt ihr hier.

---

Angaben FÜR ca. 2 Liter Suppe:

• 1,5 Liter Wasser
• 2 Hühnerkeulen
• 2 Karotten
• 1/2 Selleriewurzel
• 1/2 Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele frische Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Maiskeimöl
• wer mag: Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 2 Nelken
• zusätzlich zum Würzen: Muskatnuss, Galgant, Bertram"

Karotten, Zwiebel und Selleriewurzel schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen.
HINWEIS: Lässt man die Zwiebel ungeschält, bekommt die Suppe mehr Farbe.

Hühnerkeulen mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Petersilie ebefalls mit Wasser abspülen.

In einem ausreichend großen Suppentopf Maiskeimöl erhitzen und Hühnerkeulen kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen und im Bratensatz Gemüse kurz anrösten. Hühnerkeulen darauf legen und mit ca.1,5 Liter kaltem Wasser aufgießen. Petersilie beifügen. Wer mag gibt auch noch Lorbeerblatt, ganze Nelken und Pfefferkörner bei. Suppe nun mindestens 1,5 bis 3 Stunden leicht vor sich hin simmern lassen (nicht stark kochen lassen!).

Suppe nach der Kochzeit mit Salz und Pfeffer, wer mag auch mit Muskatnuss, Galgant und Bertram würzen. Suppe im Topf etwas auskühlen lassen.

Suppe nun durch ein feines Sieb abseihen:
TIPP: Wer die Suppe möglichst klar mag, legt das Sieb mit einem Leinentuch aus.

Mit einer beliebigen Einlage und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.

---

TIPP: Suppe kann sehr gut portionsweise eingefroren werden. Dazu Die Suppe einfach in geeignete Gefriergefäße einfüllen. Zum Auftauen Gefäß dann ca. 1 Stunde in kaltes Wasser stellen. Die Suppe lässt sich dann gut in einen Topf kippen und rasch erwärmen. Wer mag kann die Suppe auch in kleinen Portionen (ca. 1/8 Liter) einfrieren und sie dann zum Ablöschen und Verfeinern von Saucen, Risotto, WOK,... verwenden.

---

Hühnerbrühen zeichnen sich oft durch etwas mehr Fettaugen aus. Grundsätzlich sind diese nicht ungesund. Durch das enthaltene Fett aus dem Fleisch kann der Körper das fettlösliche Vitamin A und dessen Vorstufe Carotin besser aufnehmen. Ist man geschwächt, erkältet oder rekonvaleszent wirkt das Fett zudem kräftigend: Ihre schwefelhaltigen Verbindungen bekämpfen die Erreger, lösen den Schleim und lassen Entzündungen abklingen.

Suppe entfetten
Wer Kalorien sparen will, kann etwas Fett abschößfen. Das gelingt am besten, wenn die Brühe richtig kalt ist. Brühe also in den Kühlschrank stellen. Das Fett wird nach einigen Stunden fest und lässt sich mit einem Löffel abziehen.

Alternative: Mit einem Küchenpapier leicht über die Oberfläche der Suppe fahren. Das entfettet sie ein wenig. Ich persönllich finde diese Methode nicht so geeignet und genieße entweder einfach etwas weniger Suppe mit Fett, oder schöpfe das Fett in kaltem Zustand ab.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen, haben Sie Fragen oder Anregungen?
Wir freuen uns über Ihre Nachricht!

Mehr Ideen & Tipps: Inizio Naturpflege

Last Update: 012/2023 | © 2023 Inizio e.U.