Guacamole ist ein Dip aus Avocados. Das mexikanisches Rezept wird gerne zusammen mit Taquitos, Tortilla-Chips oder auch zu Fleischgerichten gereicht. Der Dip passt aber genauso zu Raclette, auf Knoblauchbrot oder zu kurz gebratenem Fleisch. Unbedingt braucht es für Guacamole reife, zerdrückte Avocados und Zitronen- oder Limettensaft, je nach Rezept kommen noch Knoblauch, Tomaten, Chili, Koriander oder Joghurt dazu… Finde hier ein einfaches, leckeres Rezept.

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Das brauchen Sie

Zutaten:

2 reife Avocados
eventuell 1 TL Maiskeimöl
Saft 1/2 Zitronen
1 EL Crème Fraîche
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
(optional: etwas Chilipulver oder frisch geschnittene Chili; Koriander)

Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche In dieser geringen Menge wird sie aber meist gut vertragen.

Glutenfrei

Vegan

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Zubereitung

Zitrone auspressen. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste mixen. Eventuell etwas Öl beifügen. Hat man keinen Pürierstab, kann man das Fruchtfleisch auch mit einer Gabel zerdrücken. Sofort den Zitronensaft dazugeben und unterrühren, damit die Avocadopaste schön grün bleibt. Abschließend das Crème Fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional kann man nun noch fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Bei uns gehört dieser fix dazu!

Weiters kann man die Guacamole mit Chili noch die gewisse Schärfe verleihen. Auch Koriander passt gut dazu, der Geschmack mögen aber nicht alle so gern.