Gefüllte Paprika gehören bei uns zum Klassiker auf dem Speiseplan. Dabei ist bei uns die Variante mit einer Füllung aus Hackfleisch, Champignons und Gemüse sowie einer Tomatensauce das Lieblingsrezept. Der Reis wird – anders als bei vielen anderen Varianten – separat gereicht. Einfach ausprobieren!
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Das brauchst du
für ca. 4 personen
- 4 Paprika
- 240 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 80 g Schlangenauberginen
- 80 g Zucchini
- 360 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Crème Fraîche
- 1 EL fein geschnittene Petersilie
- 4 mittelgroße Fleischtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Messerspitze Kurkumapulver
- 1 Messerspitze Paprikapulver
- 1/8 Liter Weißwein
- etwas geriebener Käse nach Geschmack
- Maiskeimöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche.
Glutenfrei
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Tomatensauce
Fleischtomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die halbe in Würfel geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe in wenig Fett glasig dünsten, 1 EL Tomatenmark hinzufügen, mit etwas Kurkuma-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, kurz anrösten lassen und zerkleinerte Tomaten hinzugeben. Mit Weißwein aufgießen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wer die Sauce fein mag, püriert sie mit dem Pürierstab.
TIPP: Die Sauce lässt sich prima in größerer Menge machen und portionsweise einfrieren. Soll das Auftauen schnell gehen, einfach auf niedriger Stufe in einem Topf erwärmen.
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Paprika füllen
Paprika waschen, halbieren und weiße Teile sowie Kerne entfernen. In eine ofenfeste Form stellen.
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schlangenaubergienen und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Eine halbe Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten. Crème Fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer gut würzen und kurz einköcheln lassen. Mit dem Hackfleisch und fein geschnittener Petersilie mischen und ggf. noch einmal abschmecken. Die Paprika damit füllen. Jede Paprika mit Käse bestreuen.
Tomatensauce um die Paprika verteilen und das Ganze für ca. 35 bis 45 Minuten im Backofen garen.
Dazu passt Langkornreis und z.B. Maissalat oder grüner Salat.
Die Anleitung in Bildern
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