Fleischbrühe


Einfaches Grundrezept

Fleischbrühe

Suppenwürfel verwenden? Warum eigentlich. Denn Fleischbrühe einkochen ist wirklich sehr einfach und man kann sie universell einsetzen. Erfahren Sie hier, wie sie wirklich gelingt:


Fleischbrühe

Das brauchen Sie

Angaben FÜR 3 Liter Suppe:

  • ca. 400 bis 500 g Beinfleisch vom Rind und Beinknochen mit Knochenmark (Rindsknochen mit Mark)
  • Suppengrün (glatte Petersilie, Liebstöckel,…)
  • 2 Karotten und/oder 1/2 Selleriewurzel
  • 1/2 Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Maiskeimöl
  • wer mag: Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner, 1 kleines Stück Ingwer
  • wer mag zusätzlich zum Würzen: Muskatnuss, Galgant, Bertram


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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!


Zubereitung

Karotten, Zwiebel und ggf. Selleriewurzel schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen. Fleisch und Knochen waschen, gut trocken tupfen.
HINWEIS: Lässt man die Zwiebel ungeschält, bekommt die Suppe mehr Farbe.

In einem ausreichend großen Suppentopf etwas Maiskeimöl erhitzen und Fleisch darin kurz aber kräftig anbraten, Gemüse beifügen und kurz mitbraten. Mit ca. 2-3 Liter kaltem Wasser aufgießen. Petersilie und Liebstöckel beifügen. Wer mag gibt auch noch Lorbeerblatt, ein Stück Ingwer und Pfefferkörner bei. Suppe nun mindestens 1,5 bis 3 Stunden leicht vor sich hin simmern lassen.

Suppe nach der Kochzeit mit Salz und Pfeffer, wer mag auch mit Muskatnuss, Galgant und Bertram würzen. Suppe im Topf etwas auskühlen lassen.

Das gekochte Rindfleisch herausnehmen. Es kann für einen Rindfleischsalat verwendet werden.

Suppe nun durch ein feines Sieb abseihen:
TIPP: Wer die Suppe möglichst klar mag, legt das Sieb mit einem Leinentuch aus.

Mit einer beliebigen Einlage und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.


TIPP: Suppe kann sehr gut portionsweise eingefroren werden. Dazu Die Suppe einfach in geeignete Gefriergefäße einfüllen. Zum Auftauen Gefäß dann ca. 1 Stunde in kaltes Wasser stellen. Die Suppe lässt sich dann gut in einen Topf kippen und rasch erwärmen. Wer mag kann die Suppe auch in kleinen Portionen (ca. 1/8 Liter) einfrieren und sie dann zum Ablöschen und Verfeinern von Saucen, Risotto, WOK,... verwenden.


Fleischbrühe

Fleischbrühe

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Mamas Tipp bei einer sich anbahnenden Erkältung

Dieses alte Hausrezept funktioniert mit dem Naturöl KRAFTSTOFF besonders gut.

Anwendung:

Am Abend Brust und Rücken dick mit dem Körperöl einreiben.

Ein dünnes Baumwolltuch auflegen und ein altes T-Shirt darüber anziehen. Das Tuch kann einige Tage verwendet werden, bevor es gewaschen werden sollte.

Zusätzlich kann noch kurz eine nicht heiße Wärmflasche aufgelegt werden.

ACHTUNG: Bei starken Erkältungen kann es in Folge zu Abhusten kommen. Dieser Effekt ist gewünscht, da sich der Schleim löst und abtransportiert wird und das Atmen danach wieder leichter fällt.

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Last Update: 11/2020 | © 2020 Inizio e.U.

 

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