Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass bzw. dem angrenzenden Deutschland. Er besteht aus einem sehr dünn ausgezogenen Teig, der mit Crème Fraîche bestrichen und mit den unterschiedlichsten Zutaten belegt werden kann. Eine einfache, klassische Variante ist jene mit Speck und Zwiebel. Erfahre hier, wie der Teig ganz einfach gelingt.

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zutaten für 2 Flammkuchen (2 Personen):

• 220 g Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Wasser
• 1 Eigelb
• Salz
• 1 Becher Crème Fraîche
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 20 dag Speck, z.B. Frühstücksspeck (aufgeschnitten)
• 1 Zwiebel

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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche und laktosefreiem Sauerrahm. Parmesan ist meist gut verträglich.

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Glutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Mehl.

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Mehl salzen. Mit dem Olivenöl, dem Wasser und dem Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit etwas Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 245°C vorheizen. Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck ausziehen.

Crème Fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren und auf dem Teig verteilen. Speck beliebig in Streifen schneiden. Zwiebel schneiden und in Ringe schneiden. Nun die Flammkuchen zuerst mit Speck, dann mit den Zwiebelringen belegen. Die Flammkuchen für ca. 8 bis 12 Minuten knusprig backen und sofort servieren.

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Last Update: 01/2024 | © 2024 Inizio e.U.