Gefüllte Champignons


mit Gemüsefüllung

gefüllte Champignons

Mit Gemüse gefüllte Champignons sind ein leckerer vegetarischer Rezeptvorschlag, der nicht nur in der Grillsaison prima als Beilage oder solo als leichte Hauptspeise schmeckt.


Das brauchen Sie

Zutaten: 4 Personen

  • 8 große Grillchampignons
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 Salbeiblätter
  • 4 EL Maiskeimöl
  • 1/2 kleine Zucchini
  • 1/2 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Glas schwarze Oliven
  • 8 Mangoldblätter
  • 50 g Feta
  • 20-40 g würziger Bergkäse
  • 100 ml Suppe


laktosefreies RezeptLaktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Feta. Bergkäse ist in vielen Fällen gut verträglich. Ansonsten gibt es auch noch verträglichere Alternativen.


glutenfreies RezeptGlutenfrei


lakto-vegetarisches RezeptLakto-vegetarisch


Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!


Zubereitung

Pilze putzen und Strunk aus den Pilzen schneiden. Petersilie fein schneiden, Knoblauchzehe pellen, fein schneiden. Mit Olivenöl vermischen und Champignons damit rundum einpinseln. 2 EL Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen, einige Salbeiblätter hinzufügen und Pilze auf beiden Seiten scharf anbraten. Pilze in eine feuerfeste Schale setzen.

Mit Gemüse gefüllte Champignons

Mit Gemüse gefüllte Champignons

Backrohr auf 180°C verheizen. Zweite Knoblauchzehe und Zwiebel pellen, würfelig schneiden. Paprika, Tomaten und Zucchini in Würfel schneiden, ca. 16 Oliven halbieren. Restliches Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anbraten. Mangold in Streifen schneiden. Kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüse auf die Pilze verteilen. Feta würfelig schneiden und darüberkrümeln. Etwas Bergkäse darüberstreuen. Mit ca. 100 ml Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten im Backrohr fertig garen. Schmeckt solo oder mit Reis und in Olivenöl kurz angebratenen Cocktailtomaten.

Mit Gemüse gefüllte Champignons

Mit Gemüse gefüllte Champignons

Mit Gemüse gefüllte Champignons

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Last Update: 09/2020 | © 2020 Inizio e.U.

 

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