Das tolle an diesem Rezept aus der italienischen Landküche? Sonnengereifte Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Kräuter machen das in Knoblauch angeröstete Ciabattabrot richtig saftig! Dazu passt italienischer Weißwein – unbedingt ausprobieren!

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Zutaten: 2-4 Personen

• 1 Ciabatta-Brot
• 2 Knoblauchzehen
• 12 EL Olivenöl
• 500 g Tomaten
• 5 Stiele Basilikum
• 5 Stiele glatte Petersilie
• 2 EL Kapern
• 3 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing 6 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verquirlen. Man kann das Dressing auch in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln.

Brot in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Brotwürfel in einer weiten Pfanne in 6 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten. Eventuell Brot in zwei Portionen anbraten – das Brot sollte möglichst nur einlagig in der Pfanne liegen. Knoblauch ganz kurz mitrösten. Brot in eine große Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln. Es eignen sich sowohl große Fleisch- bzw. Salattomaten als auch Cocktailtomaten. Kapern ganz grob zerkleinern. Kräuter ggf. waschen, etwas trockenschütteln und ebenfalls grob hacken. Alles mit dem Brot vermischen.

Dressing über den Salat geben und Salat zugedeckt 1,5 bis 2,5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Am besten schmeckt der Salat mit sonnengereiften Tomaten aus dem eigenen Garten oder vom Bio-Bauern.

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Last Update: 08/2024 | © 2024 Inizio e.U.