Aus Milch, Eiern und Mehl entsteht schnell ein Teig, der ganz einfach mit Käse, Gemüse, Speck oder Schinken geschmacklich variiert werden kann. Hier findest du unser Basisrezept sowie zwei Varianten, die uns besonders gut schmecken – einmal eine mediterrane Fingerfood-Variante mit Tomaten, Paprika, Oliven, Rosmarin und Thymian – einmal ein Blechkuchen mit Speck und Zwiebel, der geschmacklich an den klassischen Flammkuchen aus dem Elsass erinnert. Unbedingt ausprobieren!

---

Angaben FÜR 1 BACKBlech:

• 300 ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 300 g Mehl
• 16 g Backpulver (1 Päckchen)
  
  
• Variante A – mediterran (ovo-lakto-vegetarisch): 1,5 rote Paprika, 110 g schwarze Oliven (Abtropfgewicht), 200 g milder Bergkäse, ca. 250 g Cherrytomaten, Rosmarin, Thymian
  
  
• Variante B – mit Speck & Zwiebel: ca. 200 g Frühstücksspeck (Jausenspeck oder ähnlichen), 1 Bund Frühlingszwiebel, 0,5 rote Paprika, 250 g würziger Bergkäse

---

Ovo-lakto-vegetarisch

---

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Variante A – mediterran (ovo-lakto-vegetarisch):: Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Teile entfernen und klein würfelig schneiden. Oliven abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Tomaten waschen trocknen lassen und der Länge nach dritteln (alternativ auch nur halbieren). Käse reiben. Rosmarin und Thymian kalt abspülen, trockenschütteln und fein wiegen.

Backrohr auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Milch und Eier gut verquirrlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Mehl mit Backpulver gut vermischen. Nun die Milch unter das Mehl rühren. Käse, Paprika, Oliven, 2-3 EL der Kräutermischung ebenfalls unterrühren. Masse ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend gleichmäßig auf das Backblech streichen. Nun den Teig gleichmäßig mit den Tomaten belegen (angeschnittene Seite nach oben). Blechkuchen ca. 30 bis 40 Minuten (je nach Backrohr) goldbraun backen. Er kann sowohl gleich warm als auch kalt serviert werden. Als Fingerfood Kuchen erkalten lassen und in kleine Rechtecke schneiden. Wer mag serviert dazu hochwertiges Olivenöl.
Tipp: Der Kuchen kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Variante B – mit Speck & Zwiebel: Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Teile entfernen und klein würfelig schneiden. Speck klein schneiden. Wurzeln von den Zwiebel abschneiden und sowohl den weißen also auch den grünen Teil klein schneiden (nach Belieben in Ringe oder Würfel). Käse reiben.

Backrohr auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Milch und Eier gut verquirrlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Mehl mit Backpulver gut vermischen. Nun die Milch unter das Mehl rühren. Käse, Paprika, Speck und Zwiebel ebenfalls unterrühren. Masse ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend gleichmäßig auf das Backblech streichen. Blechkuchen ca. 30 bis 40 Minuten (je nach Backrohr) goldbraun backen. Er kann sowohl gleich warm als auch kalt serviert werden. Als Fingerfood Kuchen erkalten lassen und in kleine Rechtecke schneiden. Wer mag serviert dazu hochwertiges Olivenöl.
Tipp: Der Kuchen kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen, haben Sie Fragen oder Anregungen?
Wir freuen uns über Ihre Nachricht!

Mehr Ideen & Tipps: Inizio Naturpflege

Last Update: 05/2025 | © 2025 Inizio e.U.