Warum Kekse kaufen, wenn man sie ganz einfach selber machen kann? In einer Keksdose halten sie sehr gut mehrere Wochen (bei uns werden sie nie so alt), sie sind gesünder als gekaufte Kekse und sie schmecken einfach besser.

Die Florentiner mit der knusprigen Masse aus Mandeln sowie kandierten Früchten und einem Kuvertüre Überzug gehören ganz klar zu unseren Lieblingskeksen...

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ANGABEN für 1 Blech

Teig

• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 1/2 Beutel Zitro-Back
• 1 Prise Salz

Nussmasse

• je 2 EL Orangeat und Zitronat
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 EL Bienenhonig
• 3 EL süße Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Beutel Zitro-Back
• 100 g gehobelte Mandeln

außerdem

• wahlweise150 g Halbbitter-, Vollmilch- oder weiße Kuvertüre

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. kalt legen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn ausrollen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Minuten goldgelb backen. Anschließend etwas auskühlen lassen.

Butter, Zucker, Honig, Sahne, Salz und Zitro-Back im Topf bei starker Hitze kochen, bis die Masse goldgelb ist. Dabei einmal umrühren. Mandeln, Orangeat und Zitronat schnell untermengen. Ein breites Messer mit Öl bepinseln. Masse damit schnell auf die Mürbeteigplatte streichen. Bei 180°C ca. 10 weitere Minuten backen. Platte vom Blech nehmen und ca. 3 Minuten abkühlen lassen, dann gleich mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Kekse abkühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen und Kekse zur Hälfte darin eintauchen. Oft wird bei Florentinern auch nur der Boden in Kuvertüre getaucht. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

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Last Update: 11/2019 | © 2019 Inizio e.U.