IDEEN MIT KRÄUTERN


EINFACHE REZEPTE & DRINKS

Rezeptvorschläge

Was tun mit Brennnessel, Gundermann oder Rotklee? Was mit dem großen Melissenbusch oder mit dem wie Unkraut wuchernden Girsch im Garten? Ja, Grisch kann wahrlich zur Plage für jeden Gärtner werden und doch ist er im Frühling auch wertvolles Grünzeug in der 9-Kräutersuppe.

HIER FINDEN SIE EINIGE ANREGUNGEN:

9-Kräutersuppe mit Girsch
TIPP: Thymian richtig verarbeiten
Chicken Tikka Masala - minzig frisches Hähnchen
TIPP: Reis schön servieren
Kräuterquark mit Gundermann
Rotklee als Deko auf Speisen

Mojito
Erfrischungsgetränk pur – Melisse


9-Kräutersuppe mit Girsch

Zutaten für 4 Personen:
3-5 gut gefüllte Hände voll Wildkräuter (traditionell sind es neun verschiedene Kräuter, das spielt aber keine Rolle), z.B. Girsch, Gundermann, Schafgarbe, Spitzwegerich, Löwenzahn, Brennessel, Sauerampfer, Brunnenkresse, Bärlauch - natürlich können auch Küchenkräuter wie Petersilie, Liebstöckel,... verwendet werden etwas Öl oder Butter
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
500 ml Wasser oder Suppe
250 ml Weißwein
125 ml Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden, in Butter oder Öl kurz anrösten. Geschälte, grob geschnittene Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten. Anschließend mit Wasser oder Suppe und mit Weißwein ablöschen, würzen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun die gewaschenen und grob zerkleinerten Kräuter sowie den Rahm zugeben und kurz mitköcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Suppe nicht mehr zu sehr aufkocht. Nun nach belieben pürieren, ggf. noch einmal nachwürzen und je nach Geschmack mit Blüten, geriebenem Parmesan, gerösteten Brotwürfeln, Sauerrahm,... servieren.

Die Suppe wurde früher in manchen Regionen speziell am Gründonnerstag gekocht.


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Thymian vorbereiten

Thymian mit kaltem Wasser abspülen und gut trockenschütteln. Ggf. etwas liegen lassen, damit die Blätter auch gut trocken sind. Dann den Thymian an den Gabelungen in einzelne Teil reißen, sodass gerade Triebe entstehen. Nun den Thymian am einen Ende eines Ästchens halten und mit der anderen Hand die Blättchen gegen den Strich abstreifen. Nur die Blättchen verwenden! Je nach Geschmack und Rezept die Blättchen mit dem Messer zusätzlich zerkleinern.

thymian

thymian

thymian

thymian

 


Chicken Tikka Masala

Zutaten für 4 Personen:
675 g Hähnchenbrustfilet
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
4 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 kleine Chili (scharf)
2 El gemahlener Kreuzkümmel
2 El Kurkuma
2 El gemahlener Koriander
1 El Zitronensaft
3 El Naturjoghurt
1 El brauner Zucker
400 g geschälte, grob passierte Tomaten
200 ml Rahm
75 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 Zweig Minzeblätter

Das Hähnchen sollte für mindestens 4 Stunden mariniert werden. Ich lasse es auch gerne schon über Nacht im Kühlschrank ziehen und passiere auch schon die Tomaten, dann ist das Gericht am nächsten Tag recht schnell gekocht.

Hähnchen marinieren: 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchen in Streifen schneiden. In einer Schüssel Hähnchen, Knoblauch, Ingwer, 1 EL Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenem Koriander, mit Zitronensaft und Joghurt mischen. Zudecken und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Tomaten passieren. Dazu die Tomaten kreuzweise anritzen. In eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Bei reifen Tomaten löst sich die Schale wie von selbst. Nun den Strunk aus den Tomaten schneiden. Die Tomaten entweder ganz fein würfeln oder mit einem Mixstab pürieren.

Reis nach Packungsanleitung bzw. wie gewohnt kochen. Zwiebel und die restlichen 3 Knoblauchzehen pellen, beides grob würfeln. In einer Pfanne in etwas Butter andünsten. Zucker beigeben und etwas caramelisieren lassen. Fein gehackte Chili, je 1 EL Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel untermischen und leicht anrösten. Die passierten Tomaten zugeben, mit Sahne und Wasser ablöschen. Salzen und pfeffern und ein paar Minuten köcheln lassen.

Während dessen in einer anderen Pfanne das Hähnchenfleisch in etwas Butterschmalz scharf anbraten, in die heiße Sauce geben. Die Hälfte der Minze zugeben und noch etwas köcheln lassen. Mit restlicher Minze bestreuen und mit dem Reis sofort servieren.







 







 


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Reis in Halbkugelform servieren - ein einfacher Klassiker

Eine kalte Tasse leicht einfetten. Dann den Reis einfüllen und mit einem Löffel fest andrücken. Am besten funktioniert es mit leicht klebrigem Reis. Nun die Form vorsichtig auf den Teller stürzen. Der Reis löst sich im Normalfall sehr gut von der Tasse.


Kräuterquark mit Gundermann

Wem Gundermann als Einzelgemüse zu streng schmeckt aber trotzdem nicht auf seine Inhaltstoffe verzichten möchte, kann ihn auch mit anderen Kräutern vermischt in Kräuterquark einsetzen.

Rezeptvorschlag
Zwei/drei Blätter Gundermann, ein junges Blatt Löwenzahn und nach Belieben einen Zweig Petersilie, etwas Schnittlauch, Rosmarin, Majoran oder Basilikum fein hacken, mit drei gehäuften Esslöffeln Quark, einem Spritzer Olivenöl und Zitrone, etwas Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und eventuell mit Gundermann und/oder Gänseblümchen-Blüten verzieren. Wer den Quark etwas weniger grob mag, gibt noch einen Esslöffel Crème Fraîche dazu.

Passt gut zu gekochten Kartoffeln, als Sauce zu gegrilltem Fleisch oder auf ein frisches Stück Vollkornbrot.


Rotklee als Deko auf Speisen

Rotklee ist vor allem in der Frauenheilkunde beliebt. Präparate mit Rotklee lindern Menstruationsprobleme sowie Wechseljahrbeschwerden. Er ist aber nicht nur für Frauen, sondern auch für Männer eine Bereicherung. Die in ihm enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken unter anderem entzündungshemmend, antimikrobiell und antiviral. Das enthaltene Cumarine z.B. verbessert zusätzlich den Blutfluss.
Rotklee auf dem Speiseplan kann zwar keine Wunder bewirken, da er nicht in solch großer Menge verzehrt werden kann, er ist aber durchaus eine gesunde, bereichernde Abwechslung.

TIPP
Die einfachste Anwendung in der Küche ist, die roten Blütenblättchen einzeln aus der Gesamtblüte zu zupfen und über einen Salat oder einen Kräuteraufstrich zu streuen. Das ist vor allem im Frühjahr und Frühsommer gesund und schaut optisch sehr schön aus.


Minze im Garten?

Es muss nicht immer nur heilend sein. Erfrischend am Pool, im Garten oder an langen Sommerabenden kann auch ein Mojito sein. Er macht sich auch am Silvesterabend statt der traditionellen Bowle ganz gut...

Zutaten:
6 cl weißer Rum
3 cl Limettensaft (ca. 1/2 Limette) - Zitrone geht auch
3 gestrichene TL brauner Zucker
gekühltes Sodawasser
Eiswürfel oder besser crushed Ice

Für den Mojito je nach Größe ca. 6 Minzeblätter gemeinsam mit dem Zucker in ein Longdrinkglas geben, die Limette halbieren und ausdrücken, mit einem Stössel im Glas zerdücken (so gibt die Minze ihr Aroma besser frei - die Blätter sollten aber dabei nicht geteilt werden, damit sie nicht zwischen den Zähnen hängen bleiben). Rum dazugeben und alles gut verrühren - der Zucker sollte sich auflösen. Das Glas mit crushed Ice auffüllen oder alternativ einige Eiswürfel verwenden. Wichtig ist, dass der Mojito kühl ist. Anschließend mit gekühltem, stark sprudelndem Sodawasser auffüllen und gleich servieren.


Simpler geht es nicht

Ganz simpel und doch wirksam und gut: an heißen Tagen im Sommer einfach einen Zweig Melisse in einen Krug mit Wasser legen und über den Tag verteilt trinken. Erfrischt, beruhigt und schmeckt. Wer mag kann natürlich auch noch andere Kräuter wie Zitronenverbene, Ananassalbei, Minze, Ringelblume, Gänseblümchen,... und/oder ein Stück Zitrone beifügen.

AUTOR: Inizio

Bio- & Naturkosmetik


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